เซ็กซี่บาคาร่า อาหารแคลอรีเชิงลบไม่มีอยู่จริง และนักชีววิทยาเหล่านี้มีขี้จิ้งจกเพลิงเป็นเครื่องพิสูจน์

มังกรเคราให้ความร่วมมือมากกว่ามนุษย์มาก เซ็กซี่บาคาร่า โดย SARA CHODOSH | เผยแพร่เมื่อ 19 เม.ย. 2019 22:30 น สิ่งแวดล้อมสุขภาพ

แบ่งปัน    

เป็นการยากที่จะเกลี้ยกล่อมมนุษย์ให้กินส่วนที่วัดได้อย่างแม่นยำของขึ้นฉ่าย และให้คุณเก็บอุจจาระและปัสสาวะที่เป็นผล แม้ว่ายอมรับได้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ ดังนั้น หากคุณต้องการคำนวณว่าสิ่งมีชีวิตอาจได้รับหรือสูญเสียพลังงานมากเพียงใดจากการรับประทานคื่นฉ่าย คุณอาจต้องการเลือกมังกรเคราแทน

นั่นคือสิ่งที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอลาบามา เมืองทัสคาลูซา ได้ทำในการแสวงหาตำนานการรับประทานอาหารที่แพร่หลาย: อาหารที่มีแคลอรีเชิงลบ พวกเขาเพิ่งนำผลลัพธ์ของพวกเขาไปไว้ในเซิร์ฟเวอร์ preprint biorxiv. ในการแสวงหาร่างกายที่เล็กลงอย่างไม่สิ้นสุด เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับผักและผลไม้ที่ต้องการพลังงานในการย่อยอาหารมากกว่าที่ให้ในรูปแคลอรี่ ตามทฤษฎีแล้ว การกินของว่างดังกล่าวไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มท้องโดยไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังจะเผาผลาญแคลอรีบางส่วนที่มีอยู่ในอาหารอื่น ๆ (หวังว่าน่าจะอร่อยกว่า) ที่คุณกิน 

คื่นฉ่ายมักถูกอ้างถึงเช่นนี้เพราะโดยพื้นฐาน

แล้วมันเป็นเพียงไฟเบอร์และน้ำ—ไม่ได้ฟังดูแปลกเกินไปสำหรับร่างกายของคุณที่จะใช้พลังงานพิเศษในการย่อยอาหารหยาบสีเขียวทั้งหมด นักโภชนาการ นักชีววิทยา และแพทย์ต่างบอกเรามาหลายปีแล้วว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง — ไม่มีอาหารแคลอรีเชิงลบ—แต่นั่นไม่ใช่วิธีการทำงานของวิทยาศาสตร์ เพื่อพิสูจน์ให้เห็นจริง ๆ คุณต้องทดสอบมัน

เข้าสู่มังกรเครา

ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตว่า “มังกรเคราถูกคัดเลือกมาเพื่อการศึกษาเพราะพวกมันเป็นสัตว์กินเนื้อตามธรรมชาติ มีทางเดินอาหารคล้ายกับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่กินทุกอย่าง (รวมถึงมนุษย์) และสามารถศึกษาในห้องแล็บได้ง่ายเนื่องจากอารมณ์ที่เชื่องและเต็มใจที่จะกินขึ้นฉ่าย ” พวกเขายังมีข้อคัดค้านน้อยมากต่อขั้นตอนที่เข้มงวดมากซึ่งจำเป็นในการวัดอย่างละเอียดว่าผักชีฝรั่งให้พลังงานสุทธิเท่าไร

มันเริ่มต้นด้วยสวน กิ้งก่าต้องอดอาหารเป็นเวลา 10 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่สร้างอุจจาระที่เกี่ยวข้องกับอาหารอื่นๆ จากนั้นนักวิจัยจะต้องล้างลำไส้ของพวกมันออกเพื่อกำจัดอุจจาระหรือปัสสาวะที่หลงเหลืออยู่ออก (ปัสสาวะเวอร์ชันจิ้งจก) เมื่อพวกมันทั้งหมดสะอาดแล้ว จิ้งจกจะเข้าไปในห้องเมตาบอลิซึมรุ่นเล็ก ๆ ที่ใช้ในการศึกษาของมนุษย์ ห้องสุญญากาศได้ควบคุมการไหลของอากาศเข้าและออกเพื่อให้นักวิจัยสามารถวัดความสมดุลของก๊าซได้อย่างแม่นยำ ซึ่ง (ผ่านการคำนวณที่ซับซ้อนบางอย่าง) จะบอกพวกเขาว่าร่างกายใช้พลังงานไปกี่จูลในช่วงเวลาที่กำหนด

ห้องทดลองขนาดเท่าจิ้งจกเหล่านี้ทำให้นักชีววิทยาสามารถวัดอัตราการเผาผลาญมาตรฐานได้ หลังจากนั้นสัตว์เลื้อยคลานได้รับคื่นฉ่าย 7.83 กิโลจูล (บวกหรือลบ 0.23) และถูกนำไปวางไว้ในตู้ปลาปกติเพื่อเฝ้าติดตาม ในวันถัดมา นักวิจัยผู้กล้าหาญได้เก็บปัสสาวะหรืออุจจาระของจิ้งจกที่ผลิตออกมา เช็ดตัวอย่างแต่ละอย่างให้แห้ง จากนั้นชั่งน้ำหนักพวกมันและใส่ตัวอย่างลงในเครื่องวัดปริมาณความร้อนของระเบิดเพื่อกำหนดว่าแต่ละก้อนอึหรือฉี่มีพลังงานเท่าใด ยาสวนทวารสุดท้ายทำให้แน่ใจว่าพวกมันได้ทุกๆ ออนซ์สุดท้ายของคื่นฉ่ายที่ย่อยแล้วออกมาจากกิ้งก่า

กระบวนการที่ยาวนานนี้ทำให้นักชีววิทยาสามารถคำนวณได้ว่าพลังงานจากคื่นฉ่ายจะไปที่ใด:

2.29 กิโลจูลหายไปเป็นอุจจาระ

1.06 กิโลจูลขับออกมาเป็นปัสสาวะ

2.53 กิโลจูลใช้จ่ายในการย่อย

กำไรสุทธิ: เฉลี่ย 1.89 กิโลจูล หรือ 23.4 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่กินเข้าไป

แม้ว่ามนุษย์จะไม่ใช่มังกรมีหนวดมีเครา

 แต่นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าสายพันธุ์ของเราคาดว่าจะมีการเผาผลาญเพิ่มขึ้นแม้เพียงเล็กน้อยหลังจากการย่อยอาหาร กล่าวคือเราน่าจะดูดซับแคลอรีจากคื่นฉ่ายมากกว่ากิ้งก่า โดยเฉลี่ยแล้ว พวกเขาประเมินว่าสำหรับอาหารส่วนใหญ่ที่อ้างว่าไม่มีแคลอรี คนๆ หนึ่งจะเก็บแคลอรีไว้ได้ประมาณ 64 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี

แน่นอนว่า สิ่งเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าอาหารที่มีไฟเบอร์หนาแน่นและแคลอรีไลท์ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ที่มีแคลอรีเชิงลบ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าการขาดแคลอรี ตามที่นักชีววิทยาชี้ให้เห็นในบทความนี้ แม้ว่าจิ้งจกจะได้รับพลังงานจากขึ้นฉ่ายแต่ละคำ แต่ความสมดุลโดยรวมของแคลอรีในช่วงสามวันยังคงเป็นสีแดง นั่นเป็นเพราะอัตราการเผาผลาญพื้นฐานของคุณแซงหน้าแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากอาหารประเภทนี้ได้อย่างรวดเร็ว

พลังงานส่วนใหญ่ที่คุณเผาผลาญในแต่ละวันไม่ได้มาจากการเดินหรือออกกำลังกาย แต่มาจากการรักษาการทำงานของร่างกาย อัตราการเผาผลาญพื้นฐานของคุณคิดเป็น 60 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งหมดที่คุณใช้ไป ในขณะที่กิจกรรมทางกายคิดเป็นเพียง 10 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น (การย่อยจะใช้เวลาที่เหลือ 10 เปอร์เซ็นต์) นั่นหมายถึงการได้รับแคลอรีน้อยลงอาจส่งผลให้สูญเสียพลังงานไปอย่างรวดเร็วในช่วงวันหรือสัปดาห์ คุณไม่สามารถอยู่รอดได้ด้วยผลไม้และผักที่มีเส้นใยเพียงอย่างเดียว แต่ช่วยให้คุณอิ่ม (แถมยังให้วิตามินและสารอาหารที่สำคัญ) โดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีในอาหารของคุณ ช่วยให้คุณได้รับแคลอรีที่ต่ำลง

ดังนั้นแม้ว่าคื่นฉ่ายและผลไม้และผักอื่นๆ จะไม่เผาผลาญแคลอรีมากเกินกว่าที่พวกมันมี แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ และยังสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หากเป็นเป้าหมายของคุณ เพียงจำไว้ว่าให้อาหารที่สมดุล ปกติแล้วแม้แต่มังกรเคราก็ยังกินคะน้า ผักกาดเขียว แครอท สควอช และจิ้งหรีดที่โรยด้วยวิตามิน อย่าปล่อยให้การพยายามลดจำนวนแคลอรีของคุณทำให้ร่างกายสูญเสียอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไป เซ็กซี่บาคาร่า / สอนลูกอ่านหนังสือ